ご自宅で育てている人も最近は多い、コスパ最強食材の豆苗を使った料理をご紹介します。豆苗は「えんどう豆」の若葉と茎を食べる緑黄色野菜です。豆と緑黄色野菜の栄養をバランス良く含む食材です。緑黄色野菜の中では珍しくたんぱく質が多く、代謝を高めるビタミンB群も豊富なため、ボディメイクに適した食材です。また脂溶性ビタミンK・E、βカロテンも豊富ですが、これらのビタミンは油と相性がよく油と一緒に摂ることで吸収率が高まります。今回はマヨネーズ、そして脂質の豊富なごまと組み合わせて和え物にしています。

材料（2人分）

所要目安時間：5分

Tips

豆苗の食感を活かすためにも、加熱時間を長くしすぎないように注意しましょう。