グリル野菜のサラダ
野菜（副菜）ダイエット中の強い味方！食物繊維豊富な野菜がメインのサラダのレシピをご紹介します。緑黄色野菜、淡色野菜をバランス良く取り入れ、食べごたえ抜群です。野菜を弱火で加熱していくことで、野菜の旨みや自然な甘みがギュッと閉じ込められます。今回はフライパンで作っていますが、オーブンやトースターでも調理可能です。カボチャやパプリカなど緑黄色野菜に豊富なβカロテンは脂質と一緒に摂ることで、吸収率がより高まります。
材料4人分
所要目安時間：10分
| レンコン | 120g |
|---|---|
| かぼちゃ | 140g |
| パプリカ | 1個 |
| アスパラ | 2本 |
| ズッキーニ | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ベビーリーフ | 25g |
| カッテージチーズ | 30g |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
- 栄養価 1人分
- エネルギー
- 197kcal
- 糖質
- 22.1g
- たんぱく質
- 4.5g
- 脂質
- 9.2g
- 食塩相当量
- 1g
作り方
-
1
レンコンは半月切りにして水に漬ける。ズッキーニは薄切り、アスパラな斜めスライス、カボチャは5mm幅の薄切り、パプリカは縦4等分にし斜めに半分に切る。
-
2
1をボウルに入れAを回し入れたら全体的混ぜ合わせる。
-
3
フライパンに2を入れ、弱火で焼いていく。焼きめがついたら裏返す。
-
4
お皿にベビーリーフをひき、3とカッテージチーズをのせ、あわせたBのドレッシングをかけて完成。
Tips
・野菜は大きめにカットするのがポイント！
管理栄養士の資格を取得後、病院給食の現場に4年間従事。 そこでの経験から予防医学の重要性を感じ、一次予防に繋がるフィットネス業界に転向。大手パーソナルトレーニングジムで、男性女性問わず幅広い年齢層のお客様を500名以上担当し、トレーナーに向けた栄養研修で講師も勤めた。 その後女性専門パーソナルトレーニングジムの立ち上げを経験し、トレーナー育成にも関わりながら、栄養セミナーを複数回実施。