きのこのマリネ

野菜(副菜)

サッパリとした常備菜「きのこのマリネ」のレシピをご紹介します!エリンギ、ぶなしめじ、まいたけ、それぞれ食感の異なる3種類のきのこを使っています。きのこは食物繊維、ビタミンDが豊富です。エネルギー代謝をサポートするビタミンB群を多く含むものもあります。栄養価が高いのにヘルシーで、健康にはもちろんですがダイエットのためにもオススメな食材です。食べやすいようにバルサミコ酢でサッパリと仕上げました。カリウムも豊富な調味料の一つなのでむくみ改善にも繋がるメニューです!

きのこのマリネ
栄養価1人分
エネルギー
121kcal
糖質
4.9g
たんぱく質
4.1g
脂質
9.7g
食塩相当量
2g

材料(2人分)

ぶなしめじ 1袋
エリンギ 1パック
まいたけ 1パック
オリーブオイル 大さじ1/2
★オリーブオイル 大さじ1
★バルサミコ酢 大さじ1
★醤油 小さじ1
★にんにく 1かけ
★ラカント 小さじ1
★塩 小さじ1/2
★黒胡椒 適量

所要目安時間:8分(冷やす時間を含めない)

作り方

1

【下準備】まいたけとぶなしめじは石づきを切り落としておく。

【下準備】まいたけとぶなしめじは石づきを切り落としておく。

2

エリンギは食べやすい大きさに縦に切る。(手で割いてもOK) まいたけとぶなしめじは手で小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。

エリンギは食べやすい大きさに縦に切る。(手で割いてもOK) まいたけとぶなしめじは手で小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。

3

フライパンに加熱用のオリーブオイルを入れ、にんにく、まいたけ、エリンギ、まいたけを広げて入れ強火にかける。

フライパンに加熱用のオリーブオイルを入れ、にんにく、まいたけ、エリンギ、まいたけを広げて入れ強火にかける。

4

表面に汗が出て焼き色がついてきたら、上下裏返しながら全体に焼き色がつくまで加熱する。

表面に汗が出て焼き色がついてきたら、上下裏返しながら全体に焼き色がつくまで加熱する。

5

4をボウルに移し、粗熱が取れたら混ぜ合わておいた★を加える。ざっくりと混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やして完成。

4をボウルに移し、粗熱が取れたら混ぜ合わておいた★を加える。ざっくりと混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やして完成。

Tips

・きのこは焼き色がついたら上下裏返すように混ぜて焼く!水分出してから表面焼くことで、旨味と食感が増します!
・冷蔵庫で3日間ほど保存可能です。

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