モロヘイヤと卵のスープ
汁物
「野菜の王様」ともいわれる、モロヘイヤがメインのスープをご紹介します。切ることで粘り気が出るのが特徴的な野菜です。このネバネバは良質な水溶性食物繊維で、整腸作用だけでなく、血糖値の急上昇をおさえ、コレステロール値の低下にも繋がります。野菜の中でも突出して栄養価が高く、美容にも効果的です。血流を良くして代謝を高めるビタミンも豊富で、にんにくと玉ねぎと一緒にスープにすることで、より栄養価が高まります。ダイエット中には特に召し上がっていただきたい食材です！
- 栄養価1人分
- エネルギー
- 210kcal
- 糖質
- 5.2g
- たんぱく質
- 9.4g
- 脂質
- 15.5g
- 食塩相当量
- 1.3g
材料（2人分）
| モロヘイヤ | 50g |
|---|---|
| にんにく | 1かけ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 卵 | 2個 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 水 | 500ml |
| コンソメ | 5g |
| クミンパウダー | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
所要目安時間：15分
作り方
1
モロヘイヤの葉を茎から切り落とし、水でさっと洗い水気を切っておく。
2
にんにく、玉ねぎをみじん切り、モロヘイヤは細かく刻む。
3
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ火にかける。にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを加え塩胡椒をして炒める。
4
3に水を入れ、煮立ったらコンソメクミンパウダーを加える。沸騰したら溶き卵を回し入れ弱火にして1分ほど待つ。
5
最後に刻んだモロヘイヤを入れさっと火を通して完成。器に盛ったらオリーブオイルをかけて完成。
Tips
・モロヘイヤは色が変わりやすいので、最後にさっと火を通す。
・溶き卵を入れたあとすぐに混ぜないように注意する。
