厚揚げと夏野菜の味噌炒め
卵・大豆製品ダイエット中に大活躍の大豆製品！今回は厚揚げをメインに、夏野菜であるピーマンとナスをごまと味噌の風味で炒めた食べごたえあるメニューです。厚揚げも含め大豆製品は、女性ホルモンと似た働きがあるイソフラボンを含みます。ごまのビタミンB6は女性ホルモンの分泌を助けるため、厚揚げと一緒に摂るとホルモンバランスをより整える効果も期待できます。ピーマンに含まれるVCは熱に強いので、炒めものと相性の良い野菜です！大きめにカットし、噛みごたえを増して満腹感を更に高めましょう。
材料2人分
所要目安時間：10分
| 厚揚げ | 1枚 |
|---|---|
| なす | 2本 |
| ピーマン | 4個（大きめなら2個） |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| ★味噌 | 大さじ1 |
| ★料理酒 | 大さじ1 |
| ★みりん | 大さじ1 |
| いりごま | 小さじ2 |
- 栄養価 1人分
- エネルギー
- 209kcal
- 糖質
- 9.6g
- たんぱく質
- 11.5g
- 脂質
- 11.1g
- 食塩相当量
- 1.3g
作り方
-
1
【下準備】ナスは水にさらしてアク抜きするため、水を入れたボウルを用意しておく。★の調味料を混ぜ合わせておく。
-
2
ピーマン⇒ヘタと種を取り乱切りにする。ナス⇒ヘタを取り皮を剥かずに乱切りにし、水の入ったボウルに入れておく。厚揚げ⇒半分に開き、横に半分に切って短冊切りにする。
-
3
フライパンにごま油を入れ、温まったらナスから炒める。
-
4
ナスが柔らかくなってきたら厚揚げを加え、★の調味料を加えて炒める。
-
5
最後にピーマンを加えさっと炒めて、いりごまを加えて完成。
Tips
ピーマンは色が変わりやすいので、一番最後に加えましょう！