栄養たっぷり擬製豆腐

たんぱく質がしっかり摂れる副菜はいかがですか？
さらに栄養価が高い野菜をしっかり摂ることができ、主菜を気にせずともバランスが取りやすい副菜となっています。
トレーニングをしている方や、お子様、妊婦の方にオススメです！

◯いんげん
アミノ酸スコアが高く、たんぱく質の吸収に効果がある食品として知られています。またビタミンKの保有量が多く、骨を丈夫にしてくれます。
◯にんじん
カリウムやβカロテイン(ビタミンA)が多く、カリウムはむくみ解消に、βカロテインは抗酸化作用が強く免疫力向上などに効果があります。
◯干し椎茸
生の椎茸に比べ、3~30倍の栄養が干し椎茸に入っています。特にビタミンDが多く含まれており、カルシウムの吸収を促してくれます。また葉酸もたくさん含まれており、妊婦の方にもオススメです。

材料1人分

所要目安時間：

木綿豆腐	1丁
人参	100g
さやいんげん	80g
干し椎茸	2つ
卵	2個
【A】干し椎茸の戻し汁	50g
【A】顆粒和風だし	小さじ1
【A】醤油	大さじ1
【A】砂糖	大さじ1

栄養価 1人分

エネルギー: 158kcal

糖質: 5.0g

たんぱく質: 10.0g

脂質: 9.1g

食塩相当量: 1.1g

作り方

1

【下準備】木綿豆腐はしっかりと水切りをしておく。干し椎茸は水に戻しておく。
2

さやいんげんはヘタと筋を取り、小口切りをする。人参と水に戻した椎茸は細かく刻む。
3

熱したフライパンにごま油を入れ、人参、いんげん、椎茸を炒める。人参に火が通ったら、水切りした豆腐を手でちぎりながらフライパンに入れ、豆腐を細かく潰しながらさらに炒める。
4

3に【A】を入れ、水分がなくなるまでしっかり炒める。
5

ボウルの中に卵をとき、その中に4を入れ混ぜる。
6

卵焼き器に油(分量外)をひき、5を流し入れ、アルミホイルで蓋をし弱火で5分ほど焼く。
7

底が固まったらひっくり返し、裏面もアルミホイルで蓋をし5分ほど焼き、切り分けたら完成。